Bolognese saus
2015-10-21 13:45:51
Print
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram ontbijtspek/ spekblokjes
- 3 uien
- 1 winterwortel
- 2 stengel bleekselderij
- 3 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 pak gezeefde tomaten
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml rode wijn
- 400 ml (vlees)bouillon
- peper en zout naar smaak
- Begin met het klein snijden van de ui, winterwortel, bleekselderij en pers de knoflook. Verhit in een braadpan een flinke scheut olijfolie en bak vervolgens de gesneden groentes hierin. Wanneer de groentes zacht beginnen te worden voeg je de spek en het gehakt toe. Bak dit mee totdat het rul is. Voeg dan de tomatenpuree en oregano toe en bak dit ongeveer 2 minuten mee met de rest.
- Voeg de bouillon, wijn, tomatenblokjes, gezeefde tomaat en laurier toe en meng alles goed door elkaar, laat het anderhalf uur pruttelen op een zo klein mogelijk vuurtje. Roer het geheel zo nu en dan. Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg wat verse peterselie toe.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/
