Courgette carpaccio

Courgette carpaccio met gevulde Parmaham
Voor 2 personen
Print
  1. 1 courgette
  2. verse munt naar smaak
  3. feta kaas naar smaak
  4. peper en zou naar smaak
  5. 2 plakken Parmaham
  6. 2 eetlepels kruiden roomkaas
  7. 2 handjes rucola sla
  8. paar cherrytomaatjes
  9. Ingrediƫnten voor de dressing
  10. 50 ml olijfolie
  11. 2 eetlepels balsamico azijn
  12. 2 theelepel honing
  13. 1 teentje knoflook
  14. zout naar smaak
  1. Begin met het aanmaken van de dressing, zodat de smaken zo lang mogelijk kunnen intrekken... Neem hiervoor een kommetje en meng hierin de olijfolie, balsamico azijn, honing en pers de teen knoflook hierin uit. Breng het geheel op smaak met eventueel wat zout.
  2. Was de courgette en droog deze goed af. Snijd met een kaasschaaf zeer dunne plakken van de courgette.
  3. Leg de plakken Parmaham op een plank en verdeel over ieder plak een eetlepel kruiden roomkaas. Rol de plakken in de lengte richting op en snijd ze in kleine (hapklare)stukken.
  4. Neem 2 borden en leg hierop een klein handje rucola sla met daar bovenop de courgette carpaccio. Besprenkel deze met de dressing. Verdeel de cherrytomaten, en de ham rolletjes en fijngesneden verse munt over de courgette heen.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/