Doperwtjessoep

Doperwtjessoep met rauwe ham
Print
  1. 400 gram doperwtjes uit de vriezer
  2. 4 plakken rauwe ham
  3. 2 sjalotjes
  4. 2 teentjes knoflook
  5. 2 eetlepels olijfolie
  6. scheutje droge witte wijn
  7. 1 liter kippen- of groentebouillon
  8. 100 ml crème fraîche
  9. Peper en zout naar smaak
  1. Versnipper de sjalotjes en snijd de knoflook in grove stukken. Bak ze een minuut of 5 aan op laag vuur. Voeg de doperwtjes toe en bak deze mee voor een minuut of 2-3 minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Maak ondertussen de bouillon aan en voeg deze toe aan de doperwtjes. Breng het geheel aan de kook. Ondertussen kun je de rauwe ham aanbakken in een koekenpan. Als de rauwe ham lekker knapperig is haal je deze uit de pan en laat je het eventueel uitlekken op keukenpapier.
  2. Als de soep 15 minuutjes heeft staan pruttelen, haal je de pan van het vuur en pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Haal de soep vervolgens door een zeef en breng op smaak met zout en peper.
  3. Voor het opserveren kun je een eetlepel crème fraîche alvast in de soepkommen doen. Giet de soep erbij. Maak de rauwe ham wat klein en strooi het over de soep.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/