Eierkoeken

Eierkoeken
Voor 6 flinke koeken
Print
  1. 80 gram suiker
  2. 2 eieren
  3. 100 gram zelfrijzend bakmeel
  4. scheutje citroensap
  5. Optioneel: kaneel, kristalsuiker en/ of nootjes om mee te bestrooien
  1. Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op voorverwarmen (180 graden). Doe de suiker samen met de eieren in de keukenmachine en mix totdat er een stevig papje ontstaat. Voeg vervolgens de zelfrijzend bakmeel toe en meng alles goed door elkaar. Doe dit met een houten spatel, dit zorgt ervoor dat het beslag luchtig blijft.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag hierop in 6 (ongeveer) gelijke hoopjes. Laat genoeg ruimte tussen de hoopjes voor eventuele uitloop! Bak de eierkoeken ongeveer 15 minuten in de oven en laat ze op een rekje afkoelen.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/