Franse worteltjes met mosterdsaus

Franse worteltjes met mosterdsaus
Voor 2 personen
Print
  1. 250 gram bospeen
  2. 1 eetlepel roomboter
  3. 1,5 eetlepel Dijonmosterd
  4. 200 ml kookroom
  5. 1 sneetje (oud) brood
  6. Peper en zout naar smaak
  7. Ter garnering: verse bieslook
  1. Was en schil de bospeen. Voor de leuk kun je een klein stukje groen aan de uiteinden laten zitten. Zorg ervoor dat alle penen ongeveer de zelfde grote zijn door de grote en dikke exemplaren door midden te snijden. Kook de peen in ongeveer 5 minuutjes beetgaar.
  2. Smelt de boter in een steelpannetje op een klein vuurtje. Als de boter gesmolten is voeg je de mosterd hieraan toe. Roer ook de kookroom erdoor en laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken.
  3. Verwijder de korst van het brood en snijd het in kleine blokjes. Bak ze aan in een koekenpan met wat olijfolie en peper en zout naar smaak, totdat ze mooi goudbruin zijn.
  4. Leg de bospenen op een schaal en schenk de saus erover. Bestrooi de het met de huisgemaakte croutons en wat fijngehakte verse bieslook.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/