gegrilde groente

Gegrilde groenten
Voor 4 personen
Print
  1. 1 aubergine
  2. 1 courgette
  3. 2 tomaten
  4. 1 grote bol mozzarella
  5. een aantal verse basilicumblaadjes
  6. peper en zout naar smaak
  7. knoflookolie
  8. Optioneel, besprenkel met balsamico azijn
  1. Begin met de oven op voorverwarmen te zetten, op ongeveer 180 graden. Snijd de aubergine, courgette, tomaat en mozzarella in plakken en smeer ze in met knoflook olie. Eventueel kun je ze ook bestrooien met wat peper en zout naar smaak. Zet een grillpan op een middelhoog vuur en laat deze goed warm worden. Vet ook de grillpan in met een beetje olijfolie. Grill de aubergine, courgette en tomaat tot ze bijna gaar zijn en mooie grill afdrukken krijgen. (De aubergine en courgette ca. 5 minuutjes per kant en de tomaat ca. 1 minuutje per kant). Haal de groenten vervolgens van de grill en begin ze met opstapelen in een ovenschaaltje samen met de mozzarella en basilicum blaadjes. Besprenkel alles nog met een beetje zout, peper, knoflookolie en eventueel 2 eetlepels balsamico azijn. Zet de ovenschaal een minuutje of 5 a 10 in de oven, totdat de mozzarella gesmolten is.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/