gepofte aardappels

Gepofte aardappelen met Griekse yoghurt
De vulling van de aardappelen hoor je eigenlijk te maken met crème fraîche, maar dit is een lekkere 'light' variant! De hoeveelheden van de vulling zijn gebaseerd op de hoeveelheid voor 4 personen.
Print
  1. 1 grote (kruimige) aardappel per persoon
  2. 5 takjes verse peterselie
  3. 5 takjes bieslook;
  4. 125 gram Griekse yoghurt. ( of magere kwark)
  5. zout en peper naar smaak
  1. Borstel de aardappelen goed schoon. Prik ze in met een vork en leg ze op een bord. Pof de aardappelen 15 a 20 minuten in de de magnetron. Controleer de gaarheid voordat je ze eruit haalt door er met een vork in te prikken. Als ze nog niet zacht genoeg zijn, doe ze dan nog even terug de magnetron in.
  2. Hak de kruiden fijn en meng deze door de Griekse yoghurt heen samen met wat peper en zout naar smaak. Je kan de vulling in de koeling een dag of 2 bewaren. Maak aan de bovenzijde van de aardappelen een v-vormige inkeping. Schep de vulling in de aardappels en serveer meteen!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/