geroosterde paprikasoep

Geroosterde paprika soep
Print
  1. 1 pot geroosterde paprika’s
  2. 750 ml groentebouillon
  3. 1 ui
  4. 2 teentjes knoflook
  5. 250 ml crème fraîche
  6. 1 pakje spekblokjes
  1. Snijd de geroosterde paprika in stukken en versnipper de ui en knoflook. Bak de ui en knoflook kort aan met wat olijfolie in de soeppan. Als de uien glazig beginnen te worden voeg de geroosterde paprika's toe en schenk na 2 minuten de bouillon er bij. Breng de soep aan de kook en laat en minuut of 5 zachtjes pruttelen. Pureer de soep fijn met een staafmixer.
  2. Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat ze bruin kleuren en knapperig beginnen te worden en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje. Verdeel de soep over de kommen en doe in iedere soepkom een schep crème fraîche en spekblokjes.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/
Serveer bij deze soep huisgemaakte kaasstengels en doe er er schep homemade groene pesto doorheen om hem helemaal af te maken.