Pompoensoep

Geroosterde pompoensoep
Voor ca. 6 porties
Print
  1. 1 pompoen
  2. 2 uien
  3. 2 teentjes knoflook
  4. gedroogde oregano
  5. olijfolie, peper en zout
  6. 1 liter groentebouillon
  7. Ter garnering: spekjes of Parmezaanse kaascroutons, creme fraiche of mascarpone, verse bieslook
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Was de pompoen goed schoon onder de kraan en boen met een borsteltje. Snijd de pompoen in parten en verwijder de zaden. Bestrooi de pompoen met gedroogde oregano, peper en zout en besprenkel met olijfolie. Bak dit ongeveer een half uurtje in de oven. In de tussentijd kan je wat spekblokjes uitbakken als garnering of Parmezaanse kaascroutons maken. Snipper ondertussen ook een uitje en bak deze even aan in een beetje olie samen met het teentje (geperste) knoflook. Als de pompoen gaar is snijd je deze in blokjes en voeg je het toe aan de uien in de pan. Voeg ook de bouillon toe en pureer het geheel goed, totdat er geen stukjes meer in zitten.
  1. Voor het op serveren een lepeltje crème fraîche in de soepkom en een beetje verse bieslook, spekblokjes en/ of Parmezaanse kaascroutons over de soep heen strooien en eet u smakelijk!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/