Gevulde cocotte

Gevulde Cocotte
Voor 2 personen
Print
  1. 2 tomaten
  2. 6 chipolata worstjes
  3. 2 eieren
  4. 1 teen knoflook
  5. Takje rozemarijn en tijm
  6. Peper en zout naar smaak
  7. +/- 50 gram Parmezaanse kaas
  8. Olijfolie om in te bakken
  9. Basilicum blaadjes voor de garnering
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en de takjes rozemarijn en tijm erin. Bak hierin de worstjes mooi bruin, ze moeten nog niet helemaal gaar worden want ze gaan straks nog de oven in. Haal de worstjes uit de pan en bak hierin de tomaat en knoflook in stukjes gesneden. Breng op smaak met peper en zout en eventueel een theelepel sambal. Na een minuut een scheut ( 2 eetlepels) balsamico azijn erbij. Bak het nog 1 minuut op hoog vuur. Neem een cocotte ( ovenvast pannetje) voor twee personen, breek hierin de 2 eieren en rasp de helft van de Parmezaanse kaas over. Verdeel hierover het tomaten mengel. De worstjes door drieën snijden en steek deze in het pannetje zodat de puntjes boven het mengel uit komen. Rasp de rest van de Parmezaan erover en zet het in een voorverwarmde oven van 180 graden. De eerste 10 minuten met deksel in de oven en nog 5 minuten zonder deksel onder de gril.
  1. TIP: Lekker met een stuk stokbrood en een salade, maar ook lekker bij een gepofte aardappel met crème fraîche.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/