Gremolata

Gremolata is een klassiek Italiaans ‘receptje’. Recept tussen aanhalingstekens, want het is zo simpel dat je het nieteens recept kan noemen. Het woord gremolata komt van het Italiaanse gremire, dat vullen betekent en de Italiaan zet het in bij stoofschotels (Ossobuco), vis gerechten, over pasta’s en in soep. Het is krachtig van smaak en heerlijk fris. Gremolata is een typische Italiaanse smaakmaker, die in een handomdraai op tafel staat.

Gremolata
Print
  1. Voor de basis
  2. Rasp van 1 citroen
  3. 2 tenen knoflook
  4. 4 eetlepels peterselie
  5. Olijfolie naar eigen inzicht
  6. Peper en zout naar smaak
  7. Voor de variatie
  8. Zwarte Peper
  9. Olijfolie
  10. Boter
  11. Parmezaanse kaas
  12. Basilicum
  13. Ansjovisfilet
  14. Pijnboompitten
  1. Neem een schaaltje. Pel en snijd de knoflook fijn, pluk en snijd de peterselie fijn, rasp de citroen. Doe de ingrediënten bij elkaar in het schaaltje en meng het goed met wat olijfolie naar eigen inzicht.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/