Hartige muffins met bleekselderij

Hartige muffins met bleekselderij
Voor 12 muffins
Print
  1. Kleine ui, fijn gehakt
  2. 2 tenen knoflook, geperst
  3. 75 gram geraspte oude kaas
  4. 1 el Provençaalse kruiden
  5. 50 gram zelfrijzend bakmeel
  6. 4 eieren
  7. 150 gram Ricotta
  8. 120 ml melk
  9. 120 ml slagroom
  10. 80 gram bleekselderij, gekookt of gestoomd
  11. 12 plakjes (katen)spek
  12. Olie om de muffinvorm in te vetten
  13. Ook nodig
  14. - blender of mixer
  15. - schenkkan of beslag dispenser (niet noodzakelijk maar makkelijk)
  16. - muffinvorm voor 12 muffins
  17. - oven
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de bleekselderij en stoom of kook de stengels bijna gaar. Hak ze daarna in kleine stukjes.
  3. Meng de ui, knoflook, geraspte kaas, Provençaalse kruiden met het bakmeel in een kom. Gebruik een spatel dat gaat het makkelijkst.
  4. Als je een mixer gebruikt voeg je aan het mengsel in de kom, de Ricotta, eieren, melk, room, peper en zout toe. Mix op lage stand tot een romige, egale massa. Voeg als laatste de kleine stukjes bleekselderij toe en roer goed door.
  5. Als je een blender gebruikt doe je de Ricotta, eieren, melk, room, peper en zout in de blender en laat een paar seconden draaien op de laagste stand. Als de massa goed gemengd is voeg je het mengsel uit de kom toe en laat nogmaals draaien. Voeg als laatste de bleekselderij toe en roer door.
  6. Doe alles over in een schenkkan of een beslag dispenser.
  7. Vet de muffinvormen in met een beetje olie en bekleedt de randen met de plakje spek. Verdeel het beslag over de vormen. Zet 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Heerlijk bij gegrild vlees of vis.
  9. TIP: vervang de bleekselderij door winterwortel of varieer met een andere groente zoals venkel. Zorg wel dat de groente bijna gaar is voordat je die toevoegt aan het beslag.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/