Hollandse asperges gemarineerd in witte wijn

Hollandse asperges gemarineerd in witte wijn
Print
  1. 4 personen
  2. 1 kilo witte asperges, geschild en de onderste houterige stukken verwijderd.
  3. ¼ liter witte wijn
  4. ¼ liter water*
  5. half blokje kruiden bouillon*
  6. scheutje olie*
  7. 1 takje verse tijm
  8. 2 eetlepels bieslook of het groen van een lenteui
  9. 1 hardgekookt ei, gehakt
  10. 50 gram rauwe ham in reepjes
  11. * of gebruik van tevoren gemaakte aspergebouillon i.p.v. deze ingrediënten.
  1. Breng in een pan de ¼ liter water, half blokje kruiden bouillon en het scheutje olie samen met de witte wijn aan de kook of gebruik asperge bouillon.
  2. Doe de asperges, het takje tijm en de helft van de bieslook erbij en laat tien minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat de asperges minimaal een uur marineren. Dit kan dus allemaal van te voren.
  3. Asperges opnieuw aan de kook brengen en laat in drie minuten goed warm worden. Haal de asperges met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een voorverwarmde schaal. Strooi het gehakte ei, de rauwe ham en de rest van de bieslook er over.
  4. Lekker met aardappelpuree met lente-ui.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/