Courgette pannetje

Courgette pannetje
Print
  1. Voor 2 personen
  2. 1 courgette
  3. 1 blik tomaten blokjes
  4. 1 blikje tomatenpuree
  5. 2 teentjes knoflook
  6. 1 ui
  7. 1 bol mozzarella
  8. italiaanse kruiden vers of gedroogd (oregano, basilicum, ed)
  9. peper, zout, olijfolie, knoflookolie
  10. ter garnering wat verse basilicum blaadjes
  1. De oven alvast op voorverwarmen zetten (180 graden) en de pannetjes of ovenschaal alvast een beetje invetten met olijfolie.
  2. Pel de teentjes knoflook en snijdt een halve ui in halve ringen en versnipper de andere helft. Laat wat olijfolie heet worden in een pannetje en doe de ui-snippers hierin en pers de knoflookteentjes uit in het pannetje. Voeg vervolgens de tomatenpuree er bij en laat dit even bakken. Wel goed blijven roeren. Door de tomatenpuree even te bakken verdwijnt de bittere smaak die tomatenpuree kan hebben. Ook de tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, peper en zout (optioneel chilipoeder) toevoegen aan het mengsel. Laat de saus een beetje pruttelen en op smaak komen op een warmhoudplaatje, terwijl je verder gaat met de courgette klaar maken.
  3. Terwijl de saus lekker pruttelt snijd je de courgette in plakken en smeer je ze in met knoflookolie. Verhit een koekenpan of grillplaat op het vuur en bak je courgette plakjes aan.
  4. Maak in de pannetjes of ovenschaal lagen van courgette en de tomatensaus. Dek het geheel af met een plak mozzarella en bestrooi deze met peper & zout. Zet de pannetjes in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 minuten.
  1. De courgette pannetjes zijn goed te combineren met gebakken aardappeltjes en karbonades.
  2. Smakelijk eten!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/