Gegrilde courgette met tomatensalsa

Gegrilde courgette met grove tomatensalsa
Voor 2 personen
Print
  1. Voor de gegrilde courgette
  2. 2 courgettes
  3. olijfolie
  4. peper en zout naar smaak
  5. Voor de salsa
  6. 2 tomaten
  7. 1 eetlepels kappertjes
  8. verse peterselie
  9. scheutje citroensap
  10. olijfolie, peper en zout naar smaak
  11. Ook nodig: kaasschaaf/ dunschiller, grillplaat of pan.
  1. Zet om te beginnen de grillplaat of pan op een klein vuurtje, om deze alvast goed heet te laten worden. Vervolgens gaan we de tomatensalsa bereiden. Snijd de tomaten hiervoor in kleine stukjes en verwijder de zaadjes. Meng de tomaat, kappertjes, verse peterselie samen met een scheutje citroensap en olijfolie in een schaaltje. Breng op smaak met wat peper en zout en zet het aan de kant.
  2. Schaaf stroken van de courgette. Je kunt dit het beste doen met een kaasschaaf of dunschiller. Schaaf aan 4 zijden de stroken. Besprenkel de courgette stroken met olijfolie en bestrooi ze met wat peper en zout naar smaak. Ook kun je hier nog wat verse peterselie overheen doen. Bak de courgette heel kort beetgaar op de grillplaat.
  1. TIP: Lekker met karbonades!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/