Knolselderij soep

Knolselderij champignon soep
Voor 6 personen
Print
  1. 1 ui
  2. 1/2 knolselderij
  3. 125 gram gemengde paddenstoelen of champignons
  4. 500 milliliter groentebouillon
  5. 1 teen knoflook
  6. zout en peper naar smaak
  7. Optioneel een scheutje (slag)room of crème fraîche voor het op serveren.
  1. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de paddenstoelen in stukken. Smelt wat boter in de pan, fruit de ui en voeg de champignons en blokjes knolselderij toe. Bak even mee. Voeg de bouillon toe en kook 10-15 minuten tot de knolselderij gaar is. Pureer de soep met een staafmixer tot dat het helemaal glad is en er geen stukjes meer inzitten. Als de soep te dik is geworden, dan kun je nog wat extra bouillon toevoegen. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
  2. Serveer de soep in schaaltjes met wat (in de boter) gebakken champignons er bovenop, nog wat zwarte peper en een scheutje room.
  1. Eetsmakelijk!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/