Knolselderij puree

Knolselderij puree met pastinaak
4 personen
Print
  1. 1 Knolselderij
  2. 2 Pastinaken
  3. 1 citroen (goed geboend)
  4. beetje citroensap
  5. 150 ml room
  6. zout
  7. peper
  8. nootmuskaat
  9. Ook nodig en staafmixer of stamper.
  1. Snij de knolselderij eerst door de helft en daarna in plakken van een centimeter ongeveer. De plakken kun je nu makkelijk schillen en snij ze daarna in blokjes. Doe ze in een pan met water met een beetje citroensap tegen het verkleuren. Schil de pastinaken met een dunschiller, snij ze ook in blokjes en doe ze bij de knolselderij. Spoel alles goed in het citroenwater. Ververs het water (zonder citroen) en breng aan de kook met wat zout. Snij inmiddels de citroen in 4 parten en verwijder zoveel mogelijk pitjes. Doe ze bij de knolselderij/pastinaak en laat 20 tot 25 minuten koken. Controleer na 20 minuten of het gaar is (zacht) laat anders nog 5 minuten koken. Giet het water af en verwijder de citroenparten. Zet terug op een laag vuur en doe er de slagroom bij. Breng aan de kook. Het is de bedoeling dat de slagroom langzaam wordt opgenomen door de massa in de pan. Roer regelmatig met en houten lepel en probeer de massa een beetje te prakken. Zorg dat het vuur laag is zodat het niet aanbrandt, zet anders op een plaatje. Als de slagroom geheel is opgenomen kun je de pan van het vuur nemen en laat een beetje afkoelen voor je veiligheid. Pureer met de staafmixer tot een mooie puree. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat. Goed door verwarmen voor opdienen. Dit kan in de pan of in de magnetron als je het over hebt gedaan is een schaal.
  2. Heerlijk bij stoofgerechten i.p.v. aardappelpuree.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/