Knolselderij puree

Knolselderij puree
Voor 3 a 4 personen
Print
  1. 2 sjalotten
  2. 1 knolselderij
  3. 50 ml droge witte wijn
  4. 200 ml kippenbouillon
  5. 8 eetlepels slagroom
  1. Snijd de door midden en vervolgens in plakken. De plakken kun je gemakkelijk ontdoen van de schil. Snijd de plakken daarna in gelijke blokjes.
  2. Versnipper de sjalotjes en bak dezes in de olijfolie glazig. Bak de knolselderij 5 minuten mee. Blus af met de wijn en doe na 5 minuten de bouillon erbij. Kook zachtjes gedurende 20 minuten met het deksel op de pan. Als de knolselderij gaar is, giet je de pan af en pureer het geheel met een staafmixer tot er een gladde puree ontstaat. Tot slot roer je de slagroom erdoor.
  1. Tip: Tot en met het pureren kun je deze puree helemaal voorbereiden. Warm hem vlak voor het serveren op en roer dan de slagroom erdoor.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/