Maaltijdsoep

Marokkaanse kippensoep
Maaltijdsoep voor 4 personen
Print
  1. 2 gare kipfilets of restjes kippenvlees in stukjes getrokken
  2. 2 liter kippenbouillon, vers of van blokjes
  3. olie om in te bakken
  4. 1 grote ui, gesnipperd
  5. 2 -3 tenen knoflook, gehakt
  6. 1 el geraspte gember (of gemberpoeder)
  7. afgestreken eetlepel komijn
  8. afgestreken eetlepel koriander
  9. afgestreken eetlepel kurkuma
  10. afgestreken eetlepel paprikapoeder
  11. kaneelstokje
  12. theelepel Harissa (hete rode saus)
  13. 30 gram bloem
  14. 600 gr. Kikkererwten, uitgelekt
  15. blik hele tomaten
  16. blik tomatenstukjes
  17. 2 lente-ui in ringen gesneden (inclusief groen)
  18. 4 hardgekookte eieren in kwarten
  1. Als je komijnzaad en korianderzaad gebruikt moet je deze eerst fijnmaken in de vijzel. Doe dat dan samen met de kurkuma en paprikapoeder.
  2. Zorg dat de kippenbouillon heet is.
  3. Verwarm een grote pan met een flinke scheut olie. Bak de ui met de gember tot de ui zacht is. Doe de knoflook erbij en laat even zachtjes meebakken. Voeg dan de kruiden en Harissa toe en laat zachtjes meebakken zodat de smaken helemaal vrijkomen. Voeg de bloem toe en laat even meebakken terwijl je goed blijft roeren. Doe dan langzaam terwijl je blijft roeren de bouillon erbij. Laat dit op een klein pitje ongeveer 20 minuten sudderen.
  4. Voeg de tomaat en de kikkererwten toe en de lente-ui. Laat dit zonder deksel 10 minuten zachtjes koken en voeg dan het gare kippenvlees toe en laat lekker mee verwarmen.
  5. Serveer de hardgekookte eieren er apart bij, die kan men naar behoeft in de soep doen. Samen met wat stukken Turks brood heb je hier een goede maaltijd aan.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/