Mosterdsoep met spekblokjes

Mosterdsoep
Print
  1. 1 prei
  2. 1 grote aardappel
  3. 4 eetlepels grove mosterd
  4. 1 liter kippenbouillon
  5. 100 ml slagroom
  6. Optioneel: bakje spekblokjes en wat verse bieslook
  1. Begin met het schillen van de aardappels en snijd deze samen met de prei klein. Bak deze kort aan in een grote (soep)pan met boter. Voeg hieraan 2 eetlepels van de mosterd toe en en bak deze even zachtjes mee. Vervolgens voeg je de kippenbouillon toe en laat je de soep voor 20 minuutjes zachtjes doorkoken op een laag pitje. Tot slot pureer de soep met een staafmixer in de pan en roer je de rest van de mosterd er door heen.
  2. Als je de soep opdient doe je eerst een flinke scheut slagroom in de soepkommen en vervolgens vul je de kommen aan met de mosterd soep. Breng de garnering aan, et voila, in een handomdraai een heerlijke soep op tafel!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/