Panzanella

Panzanella
Voor 2 personen
Print
  1. 1 focaccia brood
  2. 150 gram cherry tomaatjes
  3. 1courgette
  4. 1 rode ui
  5. knoflookolie
  6. een bol mozzarella
  7. handje verse basilicum blaadjes
  8. Ingrediƫnten voor de dressing
  9. 50 ml olijfolie
  10. 1 eetlepel witte wijnazijn
  11. 1 teentje knoflook, uitgeperst
  12. Peper en zout naar smaak
  1. Zet de oven op voorverwarmen om het focaccia brood af te bakken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als het brood afgebakken is even laten afkoelen en daarna in blokjes snijden/ scheuren. Laat de mozzarella alvast goed uitlekken en was alle groente en rauwkost.
  2. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze. Besprenkel de courgette met wat (knoflook)olie en bestrooi eventueel met wat peper en zouten, bak ze vervolgens in een koekenpan of grillpan. Ondertussen kun je de cherrytomaten, rode ui en mozzarella snijden. Doe alle ingrediƫnten van de broodsalade in een grote kom. Maak de dressing aan en giet deze er overheen.
  1. TIP: Voordat je de panzanella serveert, even de dressing goed in laten trekken!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/