Bestand 21-09-15 14 39 12

Paprika soep met zoete aardappel
Print
  1. 1 grote zoete aardappel (rode schil, oranje van binnen)
  2. 1 geroosterde paprika
  3. 1 ui
  4. 1 knoflook
  5. 1 liter bouillon
  6. Ter garnering crème fraîche en wat verse kruiden zoals bieslook
  1. Versnipper het uitje en verwarm een scheut olie in de pan. Fruit het uitje en pers er een teentje knoflook bij uit. Schil de zoete aardappel en snijd deze samen met de geroosterde paprika in stukjes. Voeg deze vervolgens toe aan de ui en knoflook in de pan en bak het even aan. Voeg de bouillon toe en laat het geheel een kwartiertje zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en verwarm de soep nog even goed.
  2. Voordat je de soep in de kommen schenkt doe je een eetlepeltje crème fraîche in de kommen. Bestrooi het tot slot nog met wat verse bieslook en serveer eventueel met een lekker stukje brood!
  1. TIP: Vervang de crème fraîche ook eens voor een scheutje kokosmelk.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/