Parijse uiensoep

Parijse uiensoep
Voor 4 personen
Print
  1. 500 gram uien
  2. 3 teentjes knoflook
  3. 200 ml witte wijn
  4. 30 gram bloem
  5. 600 ml bouillon
  6. 1 theelepel tijm
  7. 4 sneetjes stokbrood
  8. 1 eetlepel dijonmosterd
  9. 100 gram brie
  10. peper en zout naar smaak
  1. Begin met het snijden van de uien in halve ringen. Verhit in een grote pan wat olijfolie en fruit hierin de uienringen en pers de knoflook in de pan erbij uit. Laat het een minuut of 10 op een heel zacht pitje bakken totdat de uien glazig beginnen te worden. Blus het vervolgens af met de witte wijn. Laat het mengsel ietsje inkoken en bestrooi het met wat bloem. Roer de bloem goed door de uien heen en laat het garen totdat het 'zanderig' aanvoelt. Giet de bouillon erbij terwijl je blijft roeren. Breng het geheel aan de kook en op smaak met peper, zout en wat tijm.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de plakjes stokbrood. Bestrijk het brood eerst met wat mosterd en leg de plakjes brie erop. Voor het opserveren leg je het sneetje stokbrood op de soep in de kom en smullen maar!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/