Pasta alla norma

Pasta alla Norma
Voor 4 personen
Print
  1. 300 gram pasta
  2. 2 aubergines
  3. 3 teentjes knoflook
  4. 1 blikje tomatenpuree
  5. 1 blikje tomatenblokjes
  6. 1 tomaat
  7. 1 theelepel suiker
  8. 2 theelepel oregano
  9. 2 theelepel Italiaanse kruiden
  10. olijfolie
  11. peper, zout, chilipoeder, paprikapoeder naast smaak
  12. olijfolie
  13. geraspte Italiaanse kaas (Parmezaan, Pecorino)
  1. Meng in een kommetje wat olijfolie met peper en zout en pers hierin een teentje knoflook uit. Laat ondertussen alvast een grillpan goed heet worden op een laag vuurtje. Meng het goed door elkaar. Snijd de aubergine in plakjes en besmeer deze aan beide zijden met het olijfoliemengsel.
  2. Grill de aubergine tot de plakjes mooi zacht zijn.Leg ze even op een bord en houd ze apart.
  3. Snijd de verse tomaat in blokjes en laat wat olijfolie heet worden in een koekenpan. Bak hierin 2 uitgeperste teentjes knoflook. Voeg daarna de verse tomaten blokjes, tomatenblokjes uit blik en de tomatenpuree aan toe. Voeg ook de suiker en de andere kruiden hieraan toen. Laat de saus ongeveer 15 minuutjes zachtjes pruttelen.
  4. Zet een ruime pan op het vuur om de spaghetti in te koken. Zodra het water kookt voeg je de gedroogde pasta toe en kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Roer je plakjes aubergine door de tomatensaus heen. Als de pasta gaar is giet je ze af. Voeg de saus eraan toe en meng dit goed door elkaar.
  6. Serveer de pasta met versgeraspte kaas en verse basilicum!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/