pasta carbonara

Pasta carbonara
Voor 2 personen
Print
  1. 150 a 200 gram spaghetti
  2. 2 eieren
  3. 1 pakje spekblokjes
  4. peper en zout
  5. ca. 100 gram Parmezaanse kaas
  6. Ter garnering: verse basilicum + extra Parmezaanse kaas
  1. Breng het water aan de kook in een ruime pan en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak ondertussen de spekblokjes uit in een droge koekenpan. Zet dan het vuur uit en laat de spekblokjes uitlekken op een keukenpapiertje.
  3. Meng in een schaal de eieren en de Parmezaanse kaas. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  4. Als de spaghetti 'al dente' is afgieten. Ongeveer 2 eetlepels kookvocht bewaren en samen met het eier-kaas mengsel door de spaghetti roeren. Door de hitte van de spaghetti gaat het mengsel stollen en krijg je een smeuïge saus. Wanneer de saus niet voldoende stolt kan je het nog een beetje bij verwarmen op een laag vuurtje.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/