Pastasalade met carpaccio
2016-06-06 11:32:31
Voor 2 personen
Print
- 1 pakje carpaccio vlees
- 150 gram pasta
- 1 rode ui
- 1 eetlepel zongedroogde tomaatjes
- 2 handjes rucola
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas snippers
- Ingrediënten voor de dressing
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- peper en zout naar smaak
- Zet een grote pan water op en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak ondertussen de honing mosterddressing aan. Doe hiervoor de ingrediënten in een kommetje en klop het geheel met een kleine garde goed door elkaar tot de dressing een geheel wordt. Breng de dressing op smaak met wat peper en zout. Vind je de dressing te zuur, voeg dan nog wat extra honing toe.
- Versnipper de rode ui zo klein mogelijk en snijd de zongedroogde tomaatjes en de carpaccio in wat kleinere stukjes.
- Meng de gekookte pasta met de dressing, roer dit goed door elkaar zodat ieder stukje pasta is voorzien van een mooi laagje dressing.
- Voeg vervolgens de sla, carpaccio, zongedroogde tomaatjes, ui, kappertjes en Parmezaanse kaas snippers.
- TIP: Deze hoeveelheid dressing is voor twee keer een salade voor 4 personen, maar je kunt de dressing afgedekt in de koelkast tot een week bewaren.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/
