Pesto aardappeltjes

Pesto aardappeltjes
Voor 2 personen
Print
  1. vastkokende aardappels, voor 2 personen
  2. 1 eetlepel rode pesto
  3. handje Parmezaanse kaas
  4. Peper en zout naar maak
  1. Zet alvast een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Zet ook de oven alvast op voorverwarmen, 180 graden.
  2. Maak ondertussen de aardappels schoon onder de kraan met een borsteltje, zodat alle aarde eraf is. Wanneer ze goed schoon zijn snijd je ze in stukken. Je kan de stukken zo groot maken als je zelf wil, pas alleen wel de kooktijd hieraan aan. Hoe kleiner de stukjes aardappel, hoe korter ze gekookt hoeven te worden. Ik heb stukken een centimeter of 2 a 3 gemaakt en ik heb de aardappels een minuut of 7 gekookt. Als de aardappels bijna gaar zijn haal je ze van het vuur af en giet je ze af. Laat de aardappels even uitwasemen. Vet alvast een ovenschaal in met wat olijfolie. Na een minuut of 5 schep je de pesto door de aardappelblokjes en doe je ze in een ovenschaal. Bestrooi de aardappels met wat Parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak. met een snufje zeezout en de geraspte kaas. Bak de aardappeltjes ongeveer een kwartiertje in de oven.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/