pesto rosso

Pesto Rosso
Print
  1. 4 gegrilde paprika’s (uitgelekt en afgespoeld)
  2. 100 gram zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt, afgespoeld en grof gehakt)
  3. 30 gr pijnboompitten (geroosterd)
  4. 2 teentje knoflook
  5. 40 gram Parmezaanse kaas
  6. olijfolie, peper en zout naar smaak
  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat ze even afkoelen. Meng de paprika's, zongedroogde tomaten, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas, knoflook en een scheutje olie van de tomaatjes met een keukenmachine glad. Voeg eventueel nog wat peper, zout en olijfolie toe.
  1. Verse pesto kan je ongeveer een weekje in de koelkast bewaren, maar je kan het ook gemakkelijk invriezen. Doe het in een bakje of zakje en zet in de vriezer. Wanneer je het wil gebruiken kun je het snel ontdooien door het even in warm water te zetten.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/