Ragout van kip

Ragout van kip
Voor 6 personen
Print
  1. 2 kipfilets
  2. 750 kippenbouillon
  3. 1/2 bakje champignons
  4. 2 sjalotjes
  5. 60 gram boter
  6. 60 gram bloem
  7. 1 eetlepel mosterd
  8. 1 theelepel kerrie
  9. 2 eetlepels worcestersaus
  10. scheutje melk
  11. peper en zout naar smaak
  1. Zet een pannetje met circa 1 liter water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en roer totdat deze volledig zijn opgelost. Leg voorzichtig de kipfilets in de bouillon en breng het opnieuw aan de kook. Pocheer de kip tot deze gaar is, ongeveer 15 minuten.
  2. Snijd ondertussen de sjalotjes en champignons fijn. Bak deze even aan in een koekenpan met een scheutje boter.
  3. Als de kip gaar is haal je deze uit de bouillon. LET OP! Gooi de bouillon niet weg, maar schenk deze even in een maatbeker of kom!!! Pluk de kip met 2 vorken uit elkaar.
  4. Laat de boter smelten in de pan (waar je zojuist de kipfilet in hebt gekookt) en roer de bloem er doorheen. Laat dit circa 1 minuut garen op een laag vuurtje. Het mengsel zal zachtjes pruttelen. Roer het af en toe even door. Wanneer de bloem gaar is, voelt deze zanderig aan tussen je vingers.
  5. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. Voeg ook het champignon-sjalot mengsel, de kruiden, scheutje melk en de geplukte kip erbij.
  1. TIP: Serveer de ragout in een zelfgemaakte pasteibakjes en bestrooi met wat verse peterselie.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/