Risotto met roomkaas

Risotto met kruidenroomkaas
Voor 2 personen
Print
  1. 200 gram risotto rijst
  2. 1 tot 1,5 liter tuinkruidenbouillon
  3. 1 ui
  4. 1 teentje knoflook
  5. 1/2 kuipje kruiden roomkaas
  6. Ter garnering: handje rucola sla, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas snippers
  1. Begin met de ui te versnipperen. Zet een grote koekenpan op het vuur met een beetje olijfolie. Bak hier in de ui tot deze glazig begint te worden en pers het teentje knoflook erbij uit in de koekenpan. Zet het vuur laag en voeg dan de risotto rijst toe, laat die enkele minuten meebakken terwijl je ondertussen goed blijft roeren.
  2. Maak ondertussen de bouillon aan. Als de rijstkorrels glazig worden blus je het af met een scheutje bouillon. Beetje bij beetje voeg je de bouillon toe. Dus je doet een flinke scheut in de pan met ui en rijst, regelmatig roeren en als de bouillon is opgelost, doe je weer een nieuwe scheut in de pan. Herhaal dit totdat de risotto zacht genoeg is. Als je risotto goed is zet je het vuur uit en roer je de kruiden roomkaas erdoorheen. De roomkaas smelt vanzelf door de risotto heen.
  1. Schep de risotto is een leuke schaal of op de borden. Garneer het geheel met wat rucola, geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas snippers.
  2. Eet smakelijk!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/