Roerbak spinazie

Roerbak spinazie
2-3 personen
Print
  1. 500 gr. Spinazie gewassen
  2. 75 gr. spekblokjes
  3. 1 rode ui
  4. 1 punt paprika
  5. 2 tenen knoflook
  6. half blokje groente bouillon
  7. scheutje water
  8. 2 hardgekookte eieren in kwarten gesneden.
  9. olie om te bakken
  10. Ook nodig hapjespan.
  1. Verwarm een scheut olie in de hapjespan en bak het spek krokant. Haal het spek uit de pan en leg het op een keukenpapiertje om uit te lekken, dan blijft het lekker krokant
  2. Snij de ui grof. Haal het zaad en de zaadlijsten uit de paprika en snij hem in blokjes. Hak de gepelde teentjes knoflook. Doe de ui en de paprika in het warme vet wat achtergebleven is in de hapjespan. Bak dit tot de ui en paprika zacht zijn. Doe dan de knoflook er bij en verkruimel het bouillon blokje erover. Flink doorroeren en zorg dat de knoflook niet bruin wordt want dan krijgt het een bittere smaak. Zet het vuur wat hoger en blus met een flinke scheut (warm) water. Laat dit even inkoken. Nu kan de spinazie erbij. Doe dit stapsgewijs. Als de spinazie slinkt doe je het volgende portie erbij. Nu kunnen de spekblokjes er door en als laatste de hard gekookte eieren.
  1. Heerlijk met een kipfiletje of een tartaartje.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/