Broccoli courgette ovenschotel

Romige broccoli courgette schotel
Voor 4 personen
Print
  1. 1 courgette
  2. 1 broccoli
  3. 2 aardappelen
  4. 1 ui
  5. 250 ml room
  6. 3 eieren
  7. 1 bouillon blokje
  8. 4 plakken Parmaham
  9. Peper en zout naar smaak
  10. Olijfolie, om in te bakken
  1. Breng een pan met water aan de kook en verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Schil de aardappelen en snij in blokjes, ongeveer 1 bij 1 cm. Doe de aardappel 3 minuten in kokend water net als de broccoli roosjes. De broccoli samen met de room, bouillon blokje, 3 eieren en 1 gekookte aardappel goed mixen in een blender voor circa 3 minuten. Giet het mengsel in een ovenschaal. Snij de courgette en ui ook in blokjes van 1 bij 1 cm. Een koekenpan met een scheutje olijfolie goed heet laten worden en bak hierin de courgette, ui en de andere in blokjes gesneden aardappel. Bak dit op hoog vuur, ongeveer 5 minuten goed bruin. Peper en zout naar smaak toevoegen. Verdeel het gebakken courgette mengsel over de broccoli puree en zet het voor 30 min in de oven.
  2. Snij 4 plakken Parmaham in hapklare stukken en smeer ze in met olijfolie. Nadat de schotel 30 minuten in de oven heeft gestaan verdeel je de Parmaham erover en zet voor 5 a 10 minuutjes terug in de oven. Zo krijg je heerlijke crispy Parmaham bij een romige broccoli schotel.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/