Romige broccoli courgette schotel
2015-07-17 12:56:55
Voor 4 personen
Print
- 1 courgette
- 1 broccoli
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 250 ml room
- 3 eieren
- 1 bouillon blokje
- 4 plakken Parmaham
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie, om in te bakken
- Breng een pan met water aan de kook en verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Schil de aardappelen en snij in blokjes, ongeveer 1 bij 1 cm. Doe de aardappel 3 minuten in kokend water net als de broccoli roosjes. De broccoli samen met de room, bouillon blokje, 3 eieren en 1 gekookte aardappel goed mixen in een blender voor circa 3 minuten. Giet het mengsel in een ovenschaal. Snij de courgette en ui ook in blokjes van 1 bij 1 cm. Een koekenpan met een scheutje olijfolie goed heet laten worden en bak hierin de courgette, ui en de andere in blokjes gesneden aardappel. Bak dit op hoog vuur, ongeveer 5 minuten goed bruin. Peper en zout naar smaak toevoegen. Verdeel het gebakken courgette mengsel over de broccoli puree en zet het voor 30 min in de oven.
- Snij 4 plakken Parmaham in hapklare stukken en smeer ze in met olijfolie. Nadat de schotel 30 minuten in de oven heeft gestaan verdeel je de Parmaham erover en zet voor 5 a 10 minuutjes terug in de oven. Zo krijg je heerlijke crispy Parmaham bij een romige broccoli schotel.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/
