Sperzieboontjes met puttanescasaus

Sperzieboontjes met puttanescasaus
Voor 2 personen
Print
  1. 250 a 300 gram verse sperziebonen
  2. 1 blik tomatenblokjes
  3. 1 theelepel gedroogde oregano
  4. 1 rode ui
  5. 2 teentjes knoflook
  6. 1 rode chilipeper
  7. 2 eetlepel kappertjes
  8. olijfolie
  9. peper en zout naar smaak
  1. Zet een grote pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Ondertussen kun je mooi de sperzieboontjes schoonmaken. Spoel de boontjes eerst even goed af onder de koude kraan. Snijd vervolgens de puntjes eraf. Als het water kookt kun je de boontjes erin doen. Houd een kooktijd van 12 tot 16 minuten aan, afhankelijk van hoe gaar je de sperziebonen wilt hebben.
  2. Puttanescasaus: Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui op matig vuur, totdat deze glazig begint te worden. Voeg vervolgens de geperste knoflook eraan toe en de fijngesneden chilipeper. Bak dit kort aan en voeg de tomatenblokjes eraan toe, samen met de kappertjes en oregano. Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
  1. TIP: Voeg geen zout toe aan het water tijdens het koken van de sperzieboontjes, want dat maakt het velletje van de peul taai!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/