Steak tartare

Steak tartare van biefstuk
Voor 2 personen
Print
  1. 1 eetlepel mayonaise
  2. 1 theelepel mosterd
  3. 1 augurk
  4. 1 sjalotje
  5. 1 eetlepel kappertjes
  6. 1 biefstukje
  7. 2 kwarteleitjes
  8. Ter garnering eventueel een plukje verse peterselie
  1. Snijd de biefstuk in hele kleine stukjes. Snijd ook het augurkje in hele kleine blokjes, snipper het sjalotje zo fijn mogelijk en meng dit met de kappertjes. Houd wat van de augurk, sjalot en kappertjes apart voor de garnering en doe de rest in een kom. Voeg de fijngesneden biefstuk hieraan toe en meng alles goed door elkaar.
  2. Bak de kwarteleitjes heel kort, zodat het geel nog vloeibaar is. Verdeel het biefstuk-mengsel over de bordjes en leg hier een gebakken kwarteleitje bovenop. Verdeel er wat garnering over heen.
  3. Meng de mayonaise met de mosterd in een schaaltje. Verdeel een klein lepeltje van de saus rond de plakjes ossenworst en maak het geheel af met wat gehakte peterselie.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/