Tartaar van pompoen en mango

Tartaar van pompoen en mango
4 personen
Print
  1. 200 gr. Pompoen
  2. 1 mango
  3. halve bloemkool
  4. 1 el limoensap
  5. zout en peper
  6. 100 ml slagroom
  7. 2 tl Indiase currypasta
  8. 4 takjes verse koriander
  1. Schil de pompoen en snij dan in kleine blokjes. Breng in een pannetje wat water aan de kook en doe de blokjes pompoen in het kokende water. Laat 3 minuten koken (beetgaar) en giet dan af in een zeef. Om het kookproces te stoppen spoel je de blokjes af onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
  2. Schil en ontpit de mango en snij ook in kleine blokjes. Schep de afgekoelde pompoen en de mango door elkaar in een kom. Neem de bloemkool en schaaf met een dunschiller kleine kruimels boven de kom (de rest van de bloemkool wordt niet gebruikt). Voeg naar smaak wat zout en peper en limoensap toe. Meng goed door elkaar en zet tot gebruik in de koelkast.
  3. Klop in een kannetje de slagroom met currypasta lobbig (dik vloeibaar). Verdeel de tartaar over 4 hoge glazen en schenk de room erover. Garneer met een takje Koriander.
  4. Serveren met een stukje warm naanbrood.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/