witlofsoep

Witlofsoep
Print
  1. 2 stronkjes witlof
  2. 1 aardappel
  3. 1 uitje
  4. 1 teentje knoflook
  5. 1 liter kippenbouillon
  6. 1 blaadje laurier
  7. 100 ml crème fraîche/ kookroom
  8. 4 plakken (rauwe) ham
  9. 1 bosuitje/ handje verse peterselie
  10. peper en zout naar smaak
  1. Versnipper de ui en pers het teentje knoflook. Bak dit aan met een beetje boter in de soeppan. Ondertussen kun je de aardappel schillen en in blokjes snijden. Snijd de witlof in ringetjes (verwijder eventueel het bittere hart van de witlof). Wanneer de ui glazig wordt doe je de aardappel en de witlof erbij. Bak dit een paar minuten. Giet daarna de bouillon er bij, en voeg het blaadje laurier toe. Laat de soep een minuutje of 10 zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep totdat alle stukjes verdwenen zijn. Breng de soep op smaak met peper en zout. Snijd de plakken ham in fijne reepjes en doe deze door de soep. Voeg ook de crème fraîche/ kookroom toe. Wanneer je dit hebt toegevoegd, de soep niet meer laten komen, omdat deze dan kan gaan schiften.
  2. Schep de soep serveer kommetjes en bestrooi met bosui ringetjes of verse peterselie.
  1. TIP: Wanneer je de soep te bitter vinden, kun je er een beetje suiker aan toevoegen!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/