witte asperges met serranoham

Witte asperges met serranoham
Voor 2 personen
Print
  1. 10 witte asperges (5 p.p.)
  2. 4 plakken serranoham
  3. klontje roomboter
  4. 2 eetlepel Griekse yoghurt
  5. 1 theelepel mosterd
  6. 1,5 dl olijfolie
  7. verse bieslook
  8. scheutje citroensap
  9. peper en zout naar smaak
  1. verse bieslook
  2. handje veldsla
  1. Begin met het opzetten van een grote pan (of een aspergepan) met water. Maak vervolgens de asperges schoon. Witte asperges moet je in tegenstelling tot groene asperges, even schillen en de ongeveer 2 cm van de onderkant afsnijden. Bewaar de aspergeschillen, hier kun je heerlijke aspergesoep van maken! Leg de asperges voorzichtig in het water. Kook de asperges een minuut of 10 op middelhoog vuur. Wanneer je de asperges op een vork legt en ze licht buigen, zijn ze goed.
  2. Maak ondertussen de dressing. Doe in een klein kommetje de yoghurt, mosterd, verse bieslook, citroensap en de olie en meng dit goed door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snijd nog wat extra bieslook fijn om straks ter garnering over het bord te strooien.
  3. Leg de asperges op een bord. Garneer het met de serranoham en besprenkel met de dressing, wat veldsla en bieslook.
  1. Lekker en gezond eten is geen hogere wiskunde en kun je in een handomdraai op tafel zetten, dat bewijst dit recept! Geniet van de maaltijd, eet smakelijk.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/