Witte chocolade cheesecake

Witte chocolade cheesecake
Print
  1. 100 a 120 gram Bastogne koeken
  2. 50 gram roomboter, gesmolten
  3. ca. 200 gram zachte roomkaas (monchou)
  4. 2 eieren
  5. merg van 1 vanilleboon
  6. 150 gram witte chocola
  7. klein bakje crème fraîche (125ml)
  1. Verwarm de oven voor op 140 graden en bekleed een ronde springvorm met bakpapier. Vermaal de Bastogne koeken met een keukenmachine tot je fijne kruimels hebt. Doe de kruimels in een kom en voeg hier de gesmolten roomboter aan toe. Roer het geheel totdat alle kruimels de boter hebben opgenomen. Verdeel dit kruimelmengsel op de bodem van de springvorm. Druk dit goed aan.
  2. Doe de roomkaas in een grote kom en mix je deze glad en romig. Voeg het merg van de vanilleboon toe en vervolgens één voor één de eieren. Voeg ook de crème fraîche toe en roer tot er een glad mengsel ontstaat.
  3. Hak de witte chocolade fijn, dit kan je doen met een groot mes of ook in de keukenmachine. Doe de chocola in een plastic bakje wat magnetronbestendig is en laat de witte chocola smelten in de magnetron (duurt ongeveer een minuut of 2). Voeg het toe aan het mengsel en mix nog een keer door tot een glad mengsel. Giet het mengsel op de koekbodem en sla een paar keer met de springvorm op het keukenblad om eventuele luchtbellen eruit te slaan.
  4. Bak de cheesecake in 50 minuten gaar. De buitenkant moet stevig aanvoelen, de binnenkant mag nog helemaal wiebelig zijn. Laat de cheesecake volledig afkoelen op het aanrecht, verwijder vervolgens de springvorm en laat je cheesecake minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/