Wortelsoep

Worteltjessoep met gegrilde kip
Print
  1. 300 gram wortels
  2. 750 ml kippenbouillon
  3. 1 kipfilet
  4. 1 teentje knoflook
  5. 1 ui
  6. sambal, peper en zout naar smaak
  7. Optioneel: scheutje kokosmelk, verse peterselie
  1. Versnipper de ui. Zet een soeppan op het vuur en fruit hierin, met een beetje olie het uitje. Pers de knoflook erbij uit. Laat het een minuut of 5 bakken terwijl je goed blijft roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg vervolgens de sambal toe en laat dit een minuut meebakken. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Terwijl je hierop wacht kun je mooi de worteltjes schoonmaken en klein snijden. Als de soep kookt, voeg je deze toe laat je het geheel een minuut of 15 zachtjes doorkoken. Als de worteltjes gaar zijn pureer je het glad met een staafmixer en kun je het op smaak brengen met wat peper en zout. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer deze met wat olie, komijn, peper en zout. Bak dit aan in een koekenpan en voeg deze toe aan de soep. Schenk voor het serveren een scheutje kokosmelk in de soepkommetjes en giet hier bovenop de soep voor een Oosters effect.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/