Zandkoekjes

Zandkoekjes met witte chocola
Voor ongeveer 16 koekjes
Print
  1. 1 eidooier
  2. 225 gram boter
  3. 280 gram bloem
  4. 2/3 reep witte chocolade
  5. 1/3 reep melk chocolade
  6. 150 gram witte basterdsuiker
  7. 1 zakje vanillesuiker
  8. snufje zout
  1. Hak de chocolade in brokjes. Neem een grote kom, doe hier de boter, de witte basterdsuiker en vanillesuiker in en meng het geheel goed door elkaar. Nu kan het eigeel erbij en meng het goed door het boter-suiker mengsel. Als het mengsel op een deeg begint de lijken kan de bloem en het snufje zout erbij. Gebruik nu je handen om het tot een mooi deeg te kneden. Als laatste de chocolade er doorheen kneden. Maak de bol van deeg plat en pak het in met huishoudfolie. Laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg alvast een bakblik klaar met bakpapier erop. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit met een deegroller. Steek de koekjes uit met een ring, kopje of leuke koek vormpjes. Leg de koekjes op de bakplaat en bakken maar... voor een minuut of 12 de oven in.
  2. Hoe lastig het ook is, laat de koekjes minimaal een kwartiertje rusten nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Ze kunnen dan een beetje bijkomen van het temperatuur verschil.
  3. Nu mag je aanvallen!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/