Zomerse boontjes salade

Zomerse boontjes salade
Voor 2 personen
Print
  1. haricots verts (voor 2 personen)
  2. 1 rode ui
  3. 1 eetlepel rijstazijn
  4. 2 eetlepels sojasaus
  5. 1 theelepel honing
  6. 1 theelepel sriracha of andere hete saus
  7. 4 kleine trostomaten
  8. verse koriander
  9. handje ongezouten pinda's
  1. Vul en pan met water en breng deze aan de kook. Was ondertussen de haricots verts en snijd de steelaanzet van de boontjes af. Wanneer het water kookt doe je de haricots verts erin en kook je ze beetgaar (4-6 minuten). Wanneer de haricots verts gaar zijn giet je ze af en giet je er ijskoud water overheen. Laat de boontjes goed uitlekken.
  2. Snijd de rode ui is zeer dunne halve ringetjes en hak de koriander. Maak de de dressing aan. Doe hiervoor de olijfolie, sojasaus, honing en sriracha of andere hete saus in een kommetje en meng het goed door elkaar. Giet de dressing over de boontjes en hussel het goed door. Leg de boontjes in een leuke schaal en voeg de tomaten, ui, koriander en pinda's toe.
  1. TIP: Vind je de rode ui te sterk van smaak, laat je dan even in een bakje met water weken voordat je ze verwerkt in de salade.
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/