Zwartzuur van kip

Zwartzuur van Kip
Print
  1. Kilo drumsticks
  2. Kilo kipkarbonades
  3. 6 uien gesnipperd
  4. 1 pijp kaneel
  5. 10 kruidnagels
  6. 2 lepels (bruine) suiker
  7. zout en peper uit de molen
  8. ketjap manis (zoet)
  9. scheut azijn
  10. halve liter zoete rode wijn
  11. halve liter warme kippenbouillon
  12. 1-2 eetlepel(s) bloem
  13. olie en boter om in te bakken
  14. Ook nodig: grote pan en koekenpannen om de kip aan te braden.
  1. Verwarm de pan(nen) zachtjes voor.
  2. Doe eerst wat olie in de pan en als die warm is (niet heet) voeg je een flinke klont boter toe.
  3. Wrijf de kipstukken in met zout en peper en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Hou ze apart.
  4. Fruit de uien in de boter bruin. Voeg de suiker en de specerijen toe en blijf flink roeren. Voeg de bloem toe en blijf roeren, laat de bloem zacht meebakken tot voor ongeveer twee minuten. Daarna de wijn langzaam toevoegen en blijven roeren. Dit zorgt ervoor dat je een gebonden saus overhoudt. Maak verder op smaak met een scheut azijn en een flinke scheut ketjap. Breng dit tegen het kookpunt en doe de aangebraden kipstukken er bij. Zorg dat de kipstukken onder het vocht staan. Je kunt dit aanvullen met wat warme bouillon. Laat nu alles op een zacht vuurtje stoven tot de kip gaar is. Dit zal een uurtje zijn. Proef tussendoor of de saus aangevuld moet worden met wat ketjap of bouillon.
  5. Zwartzuur eet je met witte rijst, die je heerlijk met de saus doordrenkt.
  6. Voor het beste smaak resultaat maak je Zwartzuur één of twee dagen van tevoren klaar!
De Bonte Keuken http://debontekeuken.com/